Cette Cuvée sans dosage laisse au vin la liberté de s’exprimer totalement.

Réservée aux amateurs de sensations pures.

BOCHET-LEMOINE Nature

BOCHET-LEMOINE Brut

BOCHET-LEMOINE Rosé

Léger, fruité, racé, ce Champagne est obtenu par addition de vin rouge élaboré par nos soins.

Cuvée élaborée à partir de l’assemblage de plusieurs années des trois cépages champenois.

Champagne d’une grande finesse aux arômes subtils.

Existe en bouteille et demi-bouteille.

Ce champagne conviendra aux amateurs de vins beaucoup plus doux. Idéal pour accompagner vos mets sucrés.

BOCHET-LEMOINE Demi-Sec

BOCHET-LEMOINE Extra-Dry

BOCHET-LEMOINE Réserve

Léger, harmonieux et vineux. Issu d’un assemblage identique au Brut et conservé plus longtemps en cave pour une parfaite maturité.

Parfait compromis entre le Brut et le Demi-sec. Ce vin s’apprécie à tout moment de la journée.

BOCHET-LEMOINE Blancs De Noirs

BOCHET-LEMOINE Millésime

Assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, il est issu de la sélection de nos meilleures cuvées de l’année.

Au très fin bouquet délicat, cette cuvée possède toutes les vertus d’un Grand Champagne élaboré quand les grandes années le permettent.

Issue de l’assemblage de nos meilleurs Millésimes de Pinots Noirs depuis 2015, notre cuvée BDN est élevée sous forme de SOLERA et peu dosée.

Cette cuvée d’exception reflète ce que nous aimons : la maturité, le caractère, l’élégance et la finesse qui nous régalent dès les premiers instants

Chiroubles est le plus haut perché des crus, blotti à 400M d’altitude sur un sol granitique.

Dernier dans le domaine, c’est un vin friand, tendre et élégant.

Sa robe est d’un rouge éclatant et son nez mêle des arômes de fruits rouges et de violettes.

Chirouble “Petites Côtes”

Morgon “Dame Noire”

Provenant d’une parcelle de vieilles vignes de 70 ans située sur la colline de la « Côte du Py », exposée plein sud.

C’est un vin d’une très grande intensité, très charpenté avec tanins puissants qui, en vieillissant, développera tout son potentiel.

Élevé pendant 9 mois dans des pièces en chênes stockées dans nos caves.

Ses tanins, associés à ceux des fûts, développent une légère nuance vanillée.

C’est un vin puissant et solide avec un très bon potentiel de garde.

Morgon “Héritage”

Morgon “Signature”

Un vin charnu, issu d’un terroir particulier constitué de roche décomposée et de schistes friables, qui séduit par sa plénitude en bouche.

Robes grenats profonds, avec des arômes de fruits mûrs à noyaux.

C’est un vin qui en prenant de l’âge, sera à son apogée.

Côtes de Broully

Récolte : manuelle

Macération : de 13 à 15 jours. Grillage du chapeau avec maîtrise des températures en dessous de 28°C

Elevage : Cuve ciment

Durée : 12 mois

Mise en bouteille à la propriété

Dégustation : Rouge grenat, nez racé et expressif de fruits frais. Finale puissante et soyeuse. Ce vin accompagne traditionnellement les viandes grillées, le magret de canard ainsi que la cuisine lyonnaise.

Potentiel de garde de 5 à 8 ans.

Température de service : entre 14 et 16°C

Elevage : 60% en cuve inox et 40% en fûts de 4 à 6 vins

Durée : 12 mois

Mise en bouteille à la propriété

Dégustation : Couleur jaune dorée. Le nez livre un bouquet d’arômes floraux et fruités. En bouche, présence d’une petite touche vanillée et la minéralité élégante lui donne de la souplesse. En apéritif, avec des viandes blanches ou des poissons de rivière.

Potentiel de garde : à découvrir tout de suite.

Température de service : entre 12 et 14°C

Beaujolais blanc

Des Pierres Dorées

Nous élaborons nos vins de base Crémant à partir de vignes en appellation Bourgogne « chardonnay ». Il est ensuite champagnisé grâce à une méthode traditionnelle, avec une prise de mousse et un vieillissement « sur lattes » de 12 mois, avant le dégorgement et la commercialisation.

Le Crémant de Bourgogne est un vin de fête qui allie fraîcheur et finesse, et qui accompagnera tous vos repas festifs, vos apéritifs ou déserts.

Garde : préférez le boire dans ses 3 premières années pour profiter de sa fraîcheur.

Crémant de Bourgogne

Crémant Rosé Noctam’bulles

Produit à partir des gamays de nos Beaujolais Villages, le Noctam-bulles est un produit original.

Vin pétillant, rosé, doux (50 g/l de sucre résiduel), il comprend seulement 8 degrés d’alcool, ce qui le rend particulièrement facile à boire.

Au nez et en bouche, c’est une explosion aromatique de fruits rouges acidulés, qui donne l’impression de croquer dans un raisin frais, des groseilles, des cerises…

Parfait compagnon des desserts aux fruits et des fins de repas.

Garde : A consommer dans ses 2 premières années, afin de garder son caractère fruité.

Les vins sont puissants aux arômes de pruneau, d’épices, et aux saveurs de fruits rouge à l’eau-de-vie. La vendange est éraflée, et la macération s’effectue en cuve béton durant 3 semaines. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne durant 14 mois. A déguster sur des viandes en sauce ou des fromages.

Château Gaillard

Roche Noire

Nos Saint-Amour sont riches et puissants, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de violette. Eraflage partiel et macération de 3 semaines, suivie d’un élevage de 10 mois en cuve à 50% et en fûts à 50%. A déguster : sur des viandes en sauce ou viandes grillées.

Les vins produits sont d’une grande finesse, aux arômes de fruits noirs, d’épices et des notes tourbées et « graphite » (type ardoise). La vendange est éraflée, et la macération s’effectue en cuve béton durant 3 semaines. L’élevage se fait ensuite en fut de chêne durant 8 à 10 mois. A déguster sur des viandes en sauce, ou des fromages à pâte persillées.

Saint-Amour les Billards

• Hors stock actuellement

Le Chardonnay est cultivé sur des sols très argileux et faiblement calcaires.

Il donne des vins frais, particulièrement aromatiques, à la fois vifs et fruités.

Il est très agréable jeune, sur des poissons ou des fruits de mers.

C’est également le compagnon idéal d’un apéritif entre amis.

Garde: Il se comporte très bien en cave pendant plusieurs années, mais nous préconisons de le boire jeune, afin de profiter pleinement de son expression aromatique.

Bourgogne Chardonnay

Bourgogne

Héritage

• 3 277 XPF (2020)

Le Chardonnay est ici associé au Pinot gris et au Pinot blanc. Le terroir argileux sur une roche-mère granitique, et l’exposition est-nord, confèrent à ce vin des arômes multiples de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes muscatées.

En bouche, il se révèle puissant et délicat, avec une attaque franche, une texture onctueuse et grasse, et une belle persistance aromatique.

Il s’accommode bien de quelques fromages affinés, d’asperges ou de poireaux en sauce.

Garde : Il est agréable jeune, mais nous conseillons de le laisser vieillir 2 ou 3 ans minimum afin de profiter de toute sa complexité et sa rondeur.

Ici, le chardonnay tire sa quintessence des sols calcaires de Bourgogne. Le Saint-Véran tradition est un assemblage de différentes parcelles argilo-calcaires typiques de l’appellation.

Le vin produit est chaleureux, et offre de puissantes saveurs d’agrumes et de fruits à chair blanche (poire, pêche…).

Il se laisse volontiers accommoder d’une viande blanche ou d’un fromage de chèvre.

Garde : 5 ans et +.

Saint-Véran

Saint-Véran Les Champs-Ronds

• 4 648 XPF (2021)

Les « Champs-Ronds » sont un lieu-dit particulier où la roche est exclusivement constituée de coquillages fossilisés, c’est le calcaire à « gryphées ».

Le Chardonnay donne, dans ce type de sols, des vins plus puissants, avec les mêmes arômes fruités que le Saint-Véran « tradition », mais relevé d’une pointe plus minérale (pierre a fusil).

Vin d’une puissance remarquable, il accompagnera les mêmes mets que le Saint-Véran « traditionel ».

Garde : Vin de garde par excellence, le « Champs-Ronds » fait partie de ces grands vins, que l’on retrouve quelques années après l’avoir oublié dans une cave, et que l’on savoure avec émerveillement. (garde minimum de 5 à 8 ans)

Potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Elevage:

16 mois en barriques, 75% neuves, 25% barrique de 1 à 2 ans.

Philosophie de la cuvée:

Structurée, avec du volume, de la complexité aromatique sublimant l’aspect fruité du fruit rouge bien mur (cerise, cassis).

Saint Emilion Grand Cru

Saint Emilion

Grand Cru

Cuvée 1er

Le carafage est conseillé. Potentiel de garde de 15 ans.

Elevage:

18 mois en barriques neuves. Chêne français.

Philosophie de la cuvée:

Véloutée, structurée, concentrée, puissante, complexe, tout en finesse. Notre cuvée d’exception vinifiée seulement sur les grandes années.

Montagne Saint Emilion

Potentiel de garde de 5 ans.

Elevage:

15 mois en cuves, une partie en fûts (<5%).

Philosophie de la cuvée:

Finesse et plaisir du fruit croquant. Un plaisir efficace. Fruits rouges frais, gourmands.

Servir entre 16°C et 18°C. Ouvrir 30 min avant dégustation. Potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Elevage:

16 mois en barriques, 75% neuves, 25% barrique de 1 à 2 ans.

Philosophie de la cuvée:

Structurée, avec du volume, de la complexité aromatique sublimant l’aspect fruité du fruit rouge bien mur (cerise, cassis). Un vin de repas gastronomiques.

Cépage:

85 % Merlot

15 % Cabernet français

Cuvée Tradition

Cuvée élégance

Servir entre 16°C et 18°C. Ouvrir 30 min avant dégustation. Le carafage est conseillé. Potentiel de garde de 15 ans.

Elevage:

18 mois en barriques neuves. Chêne français.

Philosophie de la cuvée:

Véloutée, structurée, concentrée, puissante, complexe, tout en finesse. Notre cuvée d’exception vinifiée seulement sur les grandes années.

Cépage:

85% Merlot

15% Carbernet français

Servir entre 8°C et 12°C. Vin idéal pour un apéritif entre amis, à boire dans l'année du millésime.

Elevage:

3 mois en cuves ciment.

Philosophie de la cuvée:

Festive, idéale pour les apéritifs, très conviviale et fraîche. Fruits rouges acidulés (framboise, groseille).

Cépage:

100% Merlot

Vin alliant puissance et finesse, notamment avec ses arômes de fruits à chair blanche et de miel. Loin des reproches adressés aux vins doux, dont le sucre peut alourdir le palais, la Cuvée Emilie du Clos Lecomte allie structure, fraîcheur et élégance, grâce à l’influence de la Muscadelle.

Cuvée Emilie

Sauterne

Cuvée Céline

Son bouquet associe les fruits blancs aux fruits confits et à la pâte de coing avec une légère touche de résine. La bouche repose sur une liqueur délicate et suave d'une extrême longueur ou mélange les arômes révélés quelques secondes plus tôt. La complexité et la richesse soulignent son potentiel de garde.

Un nez très aromatique de melon miel et de cantaloup. Fruits tropicaux mûrs. Quelques notes secondaires de miel. Visqueux et moyennement corsé

• Robe rubis, un agréable nez vanillé, des notes de sous-bois et une touche animale qui précède la figue rouge fraîche et la griotte. Les tanins sont fondus avec une bonne longueur finale, toujours accompagnés de figue et de griotte.

Il est de couleur jaune citron. . Propre, brillant et clair avec une larme dense et légèrement gazéifiée. Haute intensité aromatique avec des traits variétaux évidents. Arômes de pétale de rose, de jasmin et de fleurs blanches et de fruits comme la pêche et l'abricot. . Très complexe et agréable.

• 1 785 XPF

MOSCATEL

Il affiche une couleur rouge intense. Au nez, il se distingue par ses arômes de fruits mûrs tels que les prunes et les cerises, accompagnés de notes de vanille et d'épices issues de son passage en fût. En bouche, c'est un vin bien structuré, avec des tanins souples et une finale persistante qui met en valeur sa concentration. Ce vin reflète le caractère de son terroir, offrant une expérience riche et équilibrée qui invite à le déguster avec sérénité.

MALBEC

MERLOT écologique

• 1 955 XPF (2019)

Il a une couleur couverte, avec des tons grenat, des reflets rubis et cerise ; propre et lumineux, cristallin. Larmes colorées et abondantes. Il a une haute intensité mettant en valeur les notes de fleurs blanches (jasmin, fleur d'oranger, camomille) ainsi que de fruits rouges et balsamiques, très complexe pour arrêter la boisson et sensation de fraîcheur au nez.

1 960 XPF (2019)

• 2 156 XPF (2023)

SYRAH écologique

CABERNET SAUVIGNON

Il a une intensité élevée, avec une teinte bleutée de la variété. Trépointe violette et larmes denses, teintes et abondantes. Il est très intense avec des souvenirs clairs de fruits noirs comme la mûre, le cassis et la prune fraîche. Souvenirs de crème caramel et de violettes. . Il est très complexe et varié.

Il a une couleur grenat profond de haute intensité avec une bordure bleue. Lumineux et limpide. Abondant et dense en larmes. Il a de la fraîcheur et l'acidité est perçue, avec des notes de fruits rouges (framboise), balsamiques et mentholées de type menthe poivrée.

ouvert en journée continue

Du lundi au jeudi de 7h15 à 16h

• le vendredi de 7h15 à 15h

362 bis Avenue de Tipaerui

Dans l’enceinte du magasin LEV’ARRIM

• (Devanture jaune juste après MCM)

• contact

+689 87 288 555

+689 40 45 19 49

cavesecrete98@gmail.com

La Cave Secrète